Sono un cuoco a chilometro vero

Chilometro vero è una ragione di cucina e di vita. Sono convinto che si possa cambiare il mondo con il cibo e la mia cucina nasce proprio da questa convinzione: chilometro vero per me significa proporre ai miei clienti un cibo rispettoso, buono e felice e promuovere una filiera sostenibile. Tutte le mie ricette, i menu, gli abbinamenti nascono dall’incontro con produttori e materie prime eccezionali: persone che mi ispirano, ingredienti che mi emozionano e che scelgo di farvi conoscere portandoli sulla vostra tavola, attraverso i miei piatti.

Natura
Natura

Da sempre scelgo prodotti sostenibili da agricoltura biologica e naturale. Rispetto la stagionalità degli ingredienti, per una questione di gusto, di ecologia e di sostenibilità ambientale.

Persone
Persone

Conosco i miei produttori di persona: sono custodi della terra e di saperi antichi, sono piccole aziende agricole e artigiani del cibo: li considero amici prima ancora che fornitori.

Territorio
Territorio

Col tempo ho imparato a conoscere le materie prime del nostro territorio, le tradizioni gastronomiche, le ricette tipiche e quelle sconosciute: le ho fatte mie, per farle vostre.

Una vita tra Nord e Sud

Sono nato una cinquantina di anni fa in Lombardia, ma le mie radici affondano in Sicilia, ai piedi dei monti Sicani: due terre diverse ma ricche di storia, cultura e sapori, che si riflettono nella mia cucina e nel mio carattere. Per molto tempo sono stato un semplice chef, perso tra fuochi, coltelli e pentole. Poi ho sentito il bisogno di conoscere il cibo là dove lo producono, le persone, i territori: sono rinato come persona e come cuoco, ho imparato tantissime cose, ho stretto amicizie, sono entrato in contatto con i gruppi di acquisto solidale, le piccole e poetiche distribuzioni organizzate, Libera Terra e tutte quelle realtà che ci mettono l’anima per promuovere cibo e vita di qualità, rispettando ambiente e lavoratori. E non sono più tornato indietro.

Servizi per privati

Servizi per aziende

Produttori a chilometro vero

Mi capita spesso di fuggire dalla città per andare a trovare un contadino, un allevatore, una cascina. Amo le strade di campagna, in cui è facile perdersi e trovare tesori nascosti. Viaggio sempre con una borsa termica, perché raramente vado via a mani vuote: incontro, ascolto, assaggio.I miei produttori sono aziende agricole responsabili, che rispettano il suolo, gli animali e l’ambiente. Sono artigiani del cibo, che lavorano con passione e maestria. Sono comunità e cooperative agricole sociali, che garantiscono un futuro degno a persone in difficoltà. Li troverai ben in vista nel menu: perché mi piace dare un volto a chi lavora con passione per produrre cibo di qualità.

Prezzo trasparente

Mangiare è un atto agricolo e politico: quello che acquistiamo e consumiamo può cambiare il mondo, e mi piace che i miei clienti ne siano consapevoli. Da sempre garantisco un prezzo equo ai fornitori, una retribuzione corretta ai miei collaboratori e voglio essere il più trasparente possibile anche con i miei clienti. Per questo saprete esattamente quanto spenderete per il cibo e quanto per il mio lavoro, che è quello di ricercare un’ottima materia prima, trasformarla e valorizzarla al meglio. E sarete voi a saldare i fornitori, senza intermediari, perché la filiera corta conviene a tutti: anche a voi. E siete liberi di scegliere.

Sono a tua disposizione

Lavoro nelle Province di Milano, Varese, Como, Monza e Brianza e Novara: contattami per saperne di più sui miei servizi e per ricevere un’offerta personalizzata. Usa il form qui a fianco per iscriverti alla newsletter.
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